[Bác sĩ tư vấn] Người tiểu đường nên ăn gì thay cơm?

tiểu đường nên ăn gì thay cơm

Phần lớn người bệnh tiểu đường đều lo sợ ăn cơm trắng bởi tâm lý ăn cơm sẽ dễ bị tăng đường huyết, thế nhưng không ăn thì lại thiếu năng lượng làm việc. Vậy người bệnh tiểu đường nên ăn gì thay cơm mới tốt?

Nguyên tắc là bạn cần chọn những thực phẩm có thể thay thế được cơm mà vẫn đảm bảo không làm tăng đường huyết đột ngột sau khi ăn và cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể hoạt động. Bạn hãy cùng Suckhoe360.com tìm hiểu xem người bệnh tiểu đường nên ăn gì thay cơm đúng cách trong bài viết dưới đây.

Thực phẩm có thể thay thế cho cơm trắng

Trong số các thực phẩm chứa tinh bột, cơm trắng có chỉ số đường huyết thực phẩm cao (khoảng 80) nên dễ tăng đường huyết sau ăn. Tuy nhiên, nếu bạn kiêng hoàn toàn cơm trắng cũng như tinh bột thì lại là một sai lầm. Nguyên nhân là bởi điều này có thể khiến cơ thể thiếu năng lượng, làm hạ đường huyết, thậm chí có thể dẫn tới hôn mê và tử vong.

Để cơ thể không thiếu năng lượng mà vẫn đảm ổn định đường huyết trong vùng an toàn, bạn có thể thay thế cơm trắng bằng các loại thực phẩm sau:

1. Gạo lứt

Gạo lứt (gạo xay dối) khác gạo trắng do vẫn còn giữ được lớp cám chứa nhiều chất xơ hòa tan giúp quá trình tiêu hóa diễn ra chậm hơn. Nhờ vậy, người bệnh sẽ có cảm giác no lâu hơn và giảm cảm giác thèm ăn.

Đồng thời, gạo lứt còn giúp làm chậm quá trình hấp thu đường nên không làm tăng đường huyết đột ngột sau khi ăn. Ngoài ra, gạo lứt còn cung cấp vitamin B1 để ngăn tê phù ở chi và vitamin B12 cho người phải dùng metformin dài ngày.

2. Yến mạch

Bạn nên chọn yến mạch nguyên hạt hoặc cán mỏng. Yến mạch cũng có hàm lượng chất xơ hòa tan cao và có thể chế biến thành nhiều kiểu khác nhau như trộn cùng hoa quả, sữa chua làm bữa sáng hoặc nấu cháo.

tiểu đường nên ăn gì thay cơm
Một bát cháo yến mạch vào buổi sáng sẽ giúp bạn cả ngày không lo tăng đường huyết.

3. Hạt chia, hạt lanh

Hạt chia, hạt lanh cung cấp nhiều chất xơ hòa tan, vitamin K, sắt, photpho, omega-3… Do đó, các loại hạt này không chỉ tốt cho việc kiểm soát đường huyết mà còn ngăn ngừa biến chứng tim mạch, cải thiện biến chứng xương khớp, giảm huyết áp…

Bạn có thể mua hạt trong siêu thị, chế biến với nước để uống vào buổi sáng hoặc trước khi ăn cơm, làm món trộn với rau hay ăn cùng sữa chua.

4. Khoai lang

Tinh bột của khoai lang là tinh bột kháng đường, nghĩa là sẽ không làm tăng đường huyết nhiều sau khi ăn. Ngoài ra, khoai lang còn giúp giảm lượng đường huyết do cải thiện khả năng hoạt động của insulin và giảm cảm giác đầy trướng bụng.

Nếu bạn ăn khoai lang nướng hoặc chiên thì sẽ ít làm tăng đường huyết hơn so với khoai lang luộc nên cách chế biến khoai lang cũng rất quan trọng.

tiểu đường nên ăn gì thay cơm
Khoai lang có thể thể dùng thay cơm nhưng bạn cần chú ý đến cách chế biến.

5. Đậu đỗ

Đậu đỗ chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, đặc biệt tốt cho việc kiểm soát đường huyết và cân nặng. Bạn có thể trộn đậu đỗ, đỗ xanh, đỗ đỏ, đỗ tương nguyên vỏ với gạo trắng hoặc gạo lứt… cũng rất tốt cho sức khỏe.

tiểu đường nên ăn gì thay cơm
Các loại đậu đỗ rất tốt cho việc kiểm soát đường huyết và cân nặng.

Khi tìm hiểu người tiểu đường nên ăn gì thay cơm, không ít người cố gắng ăn kiêng bỏ luôn cả cơm trắng ra khỏi thực đơn hàng ngày và thay thế bằng bún, miến, bánh phở, bánh cuốn, bánh ướt… Liệu điều này có tốt cho sức khỏe?

Thực ra, nguyên liệu chung để chế biến các thực phẩm đó vẫn là gạo, khi xay bột sẽ làm giảm chất xơ, vì vậy lại càng khiến đường huyết tăng cao sau ăn. Mặt khác, khi ăn bún, miến, cháo… thông thường sẽ ăn kèm giò, chả, chấm nước mắm hoặc nước dùng từ xương heo nên sẽ không có lợi cho bệnh tim mạch, huyết áp.

Vào mỗi buổi sáng, thay vì ăn cơm hoặc bún, miến, cháo… bạn có thể chuẩn bị một cốc yến mạch hoặc các loại đỗ kết hợp cùng sữa chua, ăn kèm rau xanh hoặc hoa quả. Đôi khi, bạn vẫn có thể ăn bún, miến, bánh phở… nhưng chỉ nên ăn 2/3 tô (tô canh hoặc chén to) kèm với nhiều rau xanh.

Bạn có thể tìm hiểu thêm: Nóng vội tìm cách hạ đường huyết nhanh, bạn có thể nhận cái kết đắng.

Cách ăn cơm trắng mà vẫn ổn định đường huyết

tiểu đường nên ăn gì thay cơm
Bạn vẫn có thể ăn cơm mà không làm tăng đường huyết nếu ăn đúng cách.

Bạn vẫn có thể ăn cơm trắng bình thường mà không làm tăng đường huyết, dần dần bình ổn chỉ số HbA1c (chỉ số đánh giá khả năng kiểm soát đường huyết trung bình của một người trong 3 tháng trước đó).

• Ăn theo nhu cầu cơ thể: Việc tính toán chính xác nhu cầu của cơ thể khá mất thời gian và cũng rất phức tạp. Do đó, bạn có thể ước chừng bằng cách ăn ít hơn so với bữa ăn bình thường, sau đó kiểm tra đường huyết 2 giờ sau khi ăn. Nếu giá trị này trên 10mmol/l, nghĩa là bạn cần phải ăn ít hơn.

Nếu không có máy đo đường huyết cầm tay, bạn có thể tự ước lượng ăn cho đến khi cảm thấy bụng vừa phải, dễ chịu, không thấy bụng ì ạch hoặc nặng nề là được.

• Kiểm soát lượng ăn theo vóc dáng: Nếu là nữ, thể trạng bình thường, công việc nhẹ nhàng, bạn có thể áp dụng bữa chính với 1 chén cơm. Nếu là nam giới thì bạn nên ăn khoảng 1,5 chén cơm, trường hợp làm công việc nặng thì có thể tăng lên 0,5 chén cơm.

• Thứ tự ăn phù hợp: Để không làm tăng đường huyết sau khi ăn, thứ tự ưu tiên bạn nên áp dụng là ăn rau củ quả và uống nước canh trước, sau đó mới ăn đến cơm và thức ăn khác. Lượng chất xơ trong rau củ quả sẽ giúp làm chậm hấp thu đường từ tinh bột. Điều này sẽ khiến bạn có cảm giác hơi lưng bụng và giảm bớt sự thèm ăn.

Hoàng Trí | HELLO BACSI

Bạn có thể quan tâm đến chủ đề:

  • 6 cách chữa tiểu đường không dùng thuốc giúp bạn kiểm soát đường huyết hiệu quả
  • Thời gian biến chứng của bệnh tiểu đường: Làm sao để bạn trì hoãn?
  • Ổn định đường huyết bằng các bài thuốc dân gian chữa tiểu đường
Nguồn tham khảo

Diabetes diet: Create your healthy-eating plan
https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/in-depth/diabetes-diet/art-20044295
Ngày truy cập: 21/03/2019

The 16 Best Foods to Control Diabetes
https://www.healthline.com/nutrition/16-best-foods-for-diabetics
Ngày truy cập: 21/03/2019

Diabetes Diet, Eating, & Physical Activity
https://www.niddk.nih.gov/health-information/diabetes/overview/diet-eating-physical-activity
Ngày truy cập: 21/03/2019

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *